Creación de un centro de innovación en hostelería
Actualmente el sector de la hostelería no está pasando por su mejor momento debido a que la ordenanza sobre terrazas se ha quedado obsoleta, habría que adecuarla para que fuese la idónea tanto para los empresarios como para los propios vecinos, los puntos a mejorar serían la definición clara de los horarios de apertura y cierre, implementar un sistema de permisos especiales para eventos puntuales que requieran horarios fuera de lo habitual, regulación del ruido y las molestias fomentando la utilización de terrazas cerradas, definir claramente los límites de la ocupación de espacios públicos para terrazas, establecer requisitos específicos para terrazas instaladas en zonas monumentales con especial protección del patrimonio, limpieza y mantenimiento estableciendo sistemas de residuos específicos, colaborando con las empresas de limpieza garantizando la higiene de zonas ocupadas, control de licencias de las terrazas, adaptación de nuevas tecnologías implementando un sistema de gestión de licencias online para facilitar tramites, utilizar nuevas tecnologías para la comunicación con los ciudadanos a través de una app, etcétera.
Este punto de actualización de las ordenanzas sobre las terrazas de veladores sería el primer paso, seguido de la creación del centro de innovación que daría un gran impulso a este sector, su objetivo se centra en la investigación de nuevas ideas, la formación de sus profesionales y la transferencia de conocimiento. ¿Qué aportaría un centro de estas características en nuestra ciudad? El desarrollo de proyectos de investigación para identificar nuevas tendencias en el sector hostelero, creando nuevos productos y servicios, mejorando los procesos de producción y comercialización.
Este centro podría ofrecer cursos de formación para profesionales de la hostelería en diferentes áreas, como cocina, en salones para los sommeliers, gestión de empresas hosteleras y marketing, transferencia de conocimientos organizando eventos, talleres y conferencias para difundir los últimos avances en investigación y desarrollo en hostelería, networking creando un espacio para que los profesionales puedan intercambiar ideas y a su vez establecer contactos.
Para que este proyecto pudiese hacerse real, las autoridades locales y Delegación del Gobierno podrían aportar la financiación para la creación y el funcionamiento de este centro de innovación en hostelería, esto también requeriría que las autoridades cedieran espacios públicos para la ubicación de este centro pionero. Todo se podría llevar a cabo con la colaboración de empresas, universidades y los centros de formación profesional para poder desarrollar programas de investigación, formación y transferencia de conocimientos.
La creación de este centro en nuestra urbe podría ser la herramienta necesaria para impulsar el desarrollo del sector hostelero y convertir la ciudad en un referente de innovación gastronómica, es un proyecto ambicioso que puede tener impacto positivo y significativo en el desarrollo económico y social de Ceuta.